实现主厨角色转换探寻潮流美食创作 《主厨的荣耀》挑战升级

　　9月15日，由酷博特文化出品的全国首档专业型主厨竞技真人秀《主厨的荣耀》播出第八期内容。

　　本期节目中，随着市场赛段大幕拉起，主厨们不仅要面临厨艺、创意的挑战，更要突破角色限制，转换主厨思维，从经营者的角度来统筹全局。大到店铺的成本控制和盈利情况，小到菜品创意和餐饮服务，主厨们要面面俱到，用创意美味和优质服务赢得顾客的心。最终朱叶、李开贵和闫田峰三位主厨脱颖而出，成功晋级《主厨的荣耀》冠军争夺战。

　　不断挖掘市场潜力用创意展现潮流美食魅力

　　在往期选手们的热情帮助下，六位主厨各显神通，通过对周围商圈人群画像的了解，创作出了各具创意的新鲜潮流美食：朱叶以年轻人喜爱的饮品和甜品为基础进行创意融合，咸蛋黄与冰淇淋、黑芝麻与豆腐等食材的碰撞，给顾客带来了清爽的味蕾体验；李开贵将典型的川味代表美食——火锅、蛋烘糕、钵钵鸡等进行创意结合，让人感受到绝佳的味觉冲击；舒常瑞则以当季新鲜蟹黄与西式可丽饼相结合，让中西饮食碰撞出创意火花。

　　美食经济折射市场活力，潮流美食的兴起也让美食市场呈现出蓬勃旺盛的生命力。对一名美食档口经营者来说，如何用最合理的成本制作出色香味俱全的食物，得到顾客的满意和欢心，显得尤为重要。节目中，每位选手在申报预算前都要提前做好成本把控，比如2小时内要准备多少份食材，每份食材单价多少、成本多少、毛利率多少，这些问题的把控对店铺经营起到了至关重要的作用。在食材选择上，王飞坚持选用单价超过60元一斤的有机猪肉，这大大加重了他们的食材成本负担，对此坚持食材至上、顾客至上的王飞解释，“我希望每一个人都能在我这里吃到最好的食材，希望大家能从美食中感受到爱。”

　　完美实现角色转型挑战新世代全能主厨新高度

　　全新赛段的开启，不仅给主厨们提供了首次挑战潮流美食创作的机会，节目更从多维角度出发，对主厨们的综合能力进行考核。节目中，王飞的菠萝包花费时间现场烤制，好多顾客听到要等很久，转身就投向其他店铺的怀抱。同样的问题也出现在舒常瑞的摊位，需要6-7分钟才能制作完成的可丽饼供不应求。这些“小失误”让选手们深刻认识到经营美食档口的不易，他们不仅要有极强的临场应变能力，对顾客的反馈及时做出回应，还要在短时间内烹饪出顾客需要的食物，不让顾客因等候时间过久，产生厌倦情绪。

　　淅淅沥沥的小雨并未浇灭选手们的热情，随着大董、荣叔和蔡昊三位导师的惊喜现身，荣耀市集气氛到达高潮。同时，主厨之间的默契配合也大大提升了销售额，比如孔繁浩、郭智总是及时锁定目标，主动上前推销美食的行为，得到一致好评；李开贵的帮手牟建文因为帅气也为摊位招揽了不少生意，成为当天比赛的一道靓丽风景。

　　通过两个小时的比拼，最终朱叶、李开贵和闫田峰三位主厨成功成为冠军后补，进入下一赛段的比拼。在三位导师看来，一些选手没有很好地做到角色转换，不适应“运营者”的身份，所以没有发挥出真正的实力，“有的时候再好的厨师，不围绕客人和市场来做生意，最终都会必败无疑，拥有市场意识很重要。”

　　欲知选手们更多的精彩表现，敬请锁定下周三12点播出的《主厨的荣耀》总冠军争夺赛，爱奇艺全网独播。