践行“零浪费”餐饮理念 《主厨的荣耀》全方位考验主厨能力

　　9月8日，由酷博特文化出品的全国首档专业型主厨竞技真人秀《主厨的荣耀》播出第七期内容。

　　随着比赛的推进，主厨之间的竞争愈演愈烈，节目组对选手的考核也逐渐升级，从菜品创意到服务意识，从成本把控到管理能力，全方位考验主厨的综合素质。本期节目中，蔡昊精选队凭借完美的团队配合和精致的菜品呈现，顺利赢得下一赛段的通行证。全新赛段比拼中，主厨们践行“零浪费”餐饮理念，对品牌开放日剩余食材边角料再利用，开启制作员工餐厨艺对决，最终闫田峰、毛鑫、朱叶、李开贵、王飞、舒常瑞六位选手成功晋级下一阶段比赛。

　　全方位考核主厨综合素质展现新一代中国厨师精神风貌

　　经历了创意赛段两连败后，蔡昊精选队在新队长朱叶的带领下重振旗鼓，围绕蔡昊“好酒好菜，好朋友好人生”的品牌核心，他们交出了一份漂亮的“答卷”——酸菜与黄鱼的完美搭配，带来味蕾与美食的完美碰撞；绝佳的菜品设计和完美的食材组合，引得现场嘉宾赞不绝口。专门为不吃内脏的嘉宾准备可替代食材的行为，也彰显了蔡昊精选队对细节的良苦用心。担任多部经典美食纪录片总顾问的陈立，用纪录片的方式，为大家讲解了潮汕美食的渊源，让节目瞬间陷入美食纪录片的氛围，“潮汕菜的最大特点就是‘觉悟’，他们对食材、对吃有独特的思考，这种磨刀石的态度值得我们借鉴和参考” 。

　　节目播出以来，三组战队展现出的凝聚力和荣誉感，给观众留下深刻的印象，一些观众表示，“一个团队要有团魂，同时也要有一个领导力很强的人来带领，让每个人都能将各自的部分做到最好，这才是团队能获得胜利的关键”。除了对厨艺的考核外，《主厨的荣耀》还通过一些环节的设定，对主厨的领导力、交际能力，对成本的把控力以及对“零浪费”理念的践行力进行全方位考核，展现出新一代中国厨师的精神风貌。

　　花式打造员工餐全面践行“零浪费”餐饮理念

　　近年来，“零浪费”餐饮理念越来越受到关注，本期节目中主厨们将团队赛剩余的食材边角料物尽其用，他们将以“出神入化”的厨艺，给与这些食材“第二次生命”。在大家看来，好的员工餐能提高员工的忠诚度和凝聚力，让大家高度紧张的情绪得到放松，还能提升主厨厨艺，激发创造力，促进团队的合作。但在制作员工餐的过程中，大家要在保持食材卫生、味道、营养的基础上，还要合理控制成本，杜绝食材浪费行为，挑战接踵而来。

　　虽然是个人战，但主厨们仍互帮互助，展现了良好的团队合作。在他们“出神入化”的厨艺打造下，一道道色香味俱全的“员工餐”呈现在三组员工面前，接受大家的评判。其中一些主厨考虑到餐厅员工的工作性质，在制作美味的过程中尽量不放口味较重的食材，得到了现场评委的一致好评。大董战团的闫田峰没花节目组给到的200元备用金，最大化利用食材边角料打造员工餐，亲身践行了“零浪费”方针，让评委刮目相看。

　　最后大董战团的闫田峰、毛鑫，蔡昊精选队的朱叶、李开贵，荣战队的王飞、舒常瑞成功晋级全国六强，他们将在下一期节目开启荣耀市集，迎接市场能力的考核。欲知更多精彩内容，敬请锁定下周三12点播出的《主厨的荣耀》，爱奇艺全网独播，带你了解更多美食背后的故事。