2024-08-22 12:37:40 来源：南方娱乐网
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一千多年前，北宋著名文学家苏东坡几次被贬，越贬越远，但是乐观豁达的苏东坡，不但从颠沛流离的贬谪生活中苦中作乐
一千多年前，北宋著名文学家苏东坡几次被贬，越贬越远，但是乐观豁达的苏东坡，不但从颠沛流离的贬谪生活中苦中作乐，还创造出“东坡肉”“烤生蚝”等流传至今的众多特色美食。
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”在惠州，他不但发明了烤羊脊，还给岭南的荔枝打了一千年的免费广告。
苏东坡可谓是“吃货”一枚。
然而在蔡澜这个尝尽世界无数美食的美食家面前，“吃货”苏东坡也甘拜下风。
谢霆锋说：“蔡澜先生，真的是一本饮食活字典”；
小到家常菜、地方菜、飞机餐，大到各国精致高级美食，其中妙处与不同他都能如数家珍般地娓娓道来。
连央视都评价他：“游历世间美景，吃遍全球美食，写尽人间烟火之妙”。
他是《舌尖上的中国》的总顾问。
文学电影、美食字画，古玩收藏，样样都深谙其道的他，集众多标签于一身:“食神”，“酒店控”，“香江四大才子之一”，“美食评论家”，“风流才子”，“顶级玩咖”“精神导师”“主持人”“作家”……
但他最喜欢的头衔却只是“一个活得有趣的人”。
他就是蔡澜。
吃喝玩乐的人生智慧
俗话说得好:民以食为天。
蔡澜则认为：“要成为一个好吃的人，先要有好奇心，什么都试。”
“试过了，你才有资格说到底喜欢还是不喜欢”。
他曾经自嘲：“我叫蔡澜，听起来像菜筐子，就是买菜的篮子啊，所以一生注定得吃吃喝喝。”
蔡澜认真痴迷地研究美食，他不仅满世界地品鉴已有的美食，还把作家笔下虚无飘渺的美食带入充满烟火气的人间。
金庸小说中描绘的美食：黄蓉做给洪七公的“二十四桥明月夜”被蔡澜和甘健成先生一起成功复刻:
他们把整只金华火腿锯开三分之一当盖，在余下三分之二的肉上挖洞多达24个，再用雪糕器舀出原型的豆腐塞入洞里。上猛火蒸八小时之久，做出来的豆腐非常入味。
他还验证过《红楼梦》和张爱玲小说里的那些菜，但是烧出来才发现不咋好吃了。
“把希腊岛上的乌鱼子用蜡封住，立刻成为人间至上美味，日本、台湾、土耳其的，根本不敢与之媲美。”
他还说：“没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。”
爱吃会吃的蔡澜，甚至还列出了“死前必吃”清单，有各种菜式：炭烧响螺、猪油捞饭、四川麻婆豆腐、削法国黑松菌做奄姆烈、反沙芋、印度咖喱螃蟹、法国白芦笋……
蔡澜称如果吃完这天下美食，就没人怕死了。
吃喝玩乐的享乐主义一直贯穿在蔡澜的人生。
1997年，香港无线电为他打造综艺节目《蔡澜叹世界》，蔡澜与节目组赴13个国家拍摄代表了人生最高享受的生活场景。
“叹”在粤语中是享受人生之意，这可不是普罗大众所能轻易达到的境界。
十年后，蔡澜主持TVB节目《蔡澜叹名菜》，他带着两个美女陪在左右，在东南亚与粤港澳大小著名餐厅里，品尝各种名菜，好不惬意自在。
那些看似稀松平常的事情，经过“老顽童”蔡澜的妙手稍加倒腾，轻轻松松地就变成了宝藏一般的存在。
比如他跟读者分享如何自制“柠檬香薰”：把白色的蜡烛切半、取出芯来，把蜡烛扔进锅里加火熔化，一手拉住芯放在青柠檬里，一手抓住锅柄把蜡倒进去。
冷却之后大功告成，点着后一阵阵天然柠檬香扑鼻而来。
网友看完无不惊呼：这老顽童也太有意思了！
家里红旗不倒，外面彩旗飘飘
孟子曰：食色性也。
被誉为“食神”的蔡澜，在“风流”这方面，可谓是“天赋异禀”到令人咋舌。
2016年，在《十三邀》中，许知远问他有过多少个女朋友。
他微笑着道：“一年一个不过分吧，至少有61个。”
对于风流韵事，有贼心没贼胆的人不敢行动，贼心贼胆都具备的人尚且偷偷摸摸地采取地下行动，唯恐被家里太太发现后“一酷二闹三上吊”。
可坐拥巨大影响力的公众人物蔡澜，却把自己的桃花史公布给大庭广众。
如此磊落坦荡的风流才子独属蔡澜，引得众多有贼心没贼胆的人心生妒忌。
殊不知让蔡澜底气十足，风流成性的是他背后的夫人方琼文女士。
同为电影监制，事业做得风生水起的方琼文，跟蔡澜一样热衷于美食。
“会做，爱吃，不管我。”是蔡澜对妻子的评价。
方琼文也是美食家，一道猪颈肉能做出几十种菜式，蔡澜赞叹“世间至美”，并感慨说“她根本不像是在做菜，反而像是在用食物来诱惑我。我越是渴望，她越是不给满足；等我不再抱有期望，惊喜却来了。”
方琼文对于蔡澜则完全是“放养”，对于丈夫的泛滥成河的桃花风流史，她从不干涉。
开放的心态让蔡澜自由自在流连花丛中。
然而蔡澜却并不浪荡，反而骨子里就非常尊重女性，所以跟他接触过的女人都给他很高的评价。
李嘉欣夸赞他是“品味一流的男人”，林青霞欣赏他是“让成熟女人无比仰慕的男人”，香江才女白韵琴则评价蔡澜“最懂女人心者，蔡澜也”。
导演李翰祥则评价蔡澜：“学贯中英日，情通海陆空。”
蔡澜认为“好的女人是不会“美人迟暮”的，她只会越来越优雅”。
他说：“女人要提高自己的品质，就得多读书，不断地吸收，永远有新的东西，就永远魅力十足。”
女人缘很好的蔡澜，被很多男同胞羡慕，有人向他讨教如何能交到女朋友，他的一番回答让在场的人开怀大笑。
“交女朋友需要练习，如何练习呢？那就是不管美的丑的通通照杀。”
让大众狂欢的“精神导师”
有句话说的好:好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂独一无二。
蔡澜虽风流，但是他靠的是才华做底色练就出的有趣灵魂。
14岁的蔡澜在《南洋商报》发表第一篇影评《疯人院》。
18岁出国学电影，22岁回邵氏担任监制，做出《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》《霹雳火》等叫好又叫座的动作电影。
成龙的成功，蔡澜功不可没。在香港电影高速发展的黄金时代蔡澜更是做出了重要的贡献。
1989年他与黄霑、倪匡曾共同主持了一档叫《今夜不设防》的访谈节目，
节目中才华横溢的三大才子，经常还脱口而出一些虎狼之词，轻易就能卸下嘉宾们的防备。
娱乐圈的大咖级人物也纷纷在三大才子的“循循善诱”下丢下“偶像包袱”，饶有兴致地聊着荤素不忌的话题。
张曼玉直视镜头，大方承认自己就是爱慕虚荣。
张国荣在节目中自曝何时失去“处男”身，还一左一右抱紧黄霑与倪匡。
松弛感爆棚的《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的最高收视纪录，蔡澜更是由多年的电影幕后来到台前，为观众所熟悉。
80多岁的蔡澜心态却依然年轻，他不仅喜欢与年轻人打交道，也愿意尝试各种新鲜事物，微博、抖音、知乎、豆瓣……他玩得不亦乐乎。
蔡澜的微博粉丝有1000多万，堪称一线明星，他曾无比骄傲地说“比香港的人口都多”。
每年农历新年前的12月底，蔡澜都会开放微博评论，回答网友的提问。
他惜字如金，非常毒舌，却让全网网友迎来了一次又一次的精神盛宴。
诙谐又充满人生智慧的“蔡式生活哲学”，轻而易举地让无数网友拜他为“精神导师”。
大多数人问的都是对学业、工作、生活不满意的问题，蔡澜一致回答：“麦当劳。”（去麦当劳打工，体会一下辛苦。）
有人28岁还妄想当富二代，蔡澜直接开怼：“问你母亲大人，我没空。”
有人觉得脑袋太笨了，知识都装不下去，恳请长辈指点下迷津。
他偏偏反鸡汤：脑袋可以装点L J。
去年3月，蔡澜的妻子方琼文因为摔跤已离开人世。蔡澜自己因为着急救妻子也摔倒造成股骨颈跌断，做了手术嵌钢片后，现在仍然在做物理治疗和复康运动。
送走妻子，蔡澜并不哀伤，因为蔡澜认为她已经84岁了，也没受什么罪。
这就是善于转念，从不内耗的蔡澜。他总是劝诫焦虑迷茫的现代年轻人:一念放下，万般自在。
在对之前视为珍宝的收藏品做了彻底的断舍离后，他看中了维多利亚港上空的酒店式公寓瑰丽府邸。
他感叹道：“这么好的景色不享受，好像很冤枉。”
无儿无女的蔡澜根本没有时间去感受“丁克”带给他“孑然一身，形影相吊”的孤独感。
因为他带上了阵容庞大的8人伺候养老团，住在面朝大海春暖花开的无敌景观海景房，过上了比神仙还逍遥自在的养老生活。
曾有记者问蔡澜，活得如此尽兴又逍遥自在的人生是否还有什么遗憾？
老顽童蔡澜调皮地回答道:“人生怎么可能没有遗憾呀？！但是那些遗憾都不必说，有这功夫不如再吃上一碗酒泡黄泥螺。”
蔡澜这位耄耋老人就像一位温和的长者，他用走过大半生的阅历告诉我们：“尽量地学习，尽量地经历，尽量地旅游，尽量地吃好东西，人生就比较美好一点，就这么简单。”
日前，在诞生了肖邦、巴达捷夫斯卡等众多音乐家的世界“音乐之都”波兰，成功举办了2024第九届波兰特卡切夫斯基国际钢琴大赛。
